Molho Para Peru


Molho Para Peru

Ingredientes

  • Moela e pescoço (que vem no saquinho de miúdos do Peru)
  • 1 cenoura cortada em pedaços grandes
  • 1/2 cebola com 2 cravos espetados
  • 5 folhas de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1, 5 litro de água
  • Fundo da assadeira do Peru Assado
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (sem fermento
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o pescoço e a moela do peru;

DICA: não use o fígado, use somente a moela e o pescoço.

Em seguida adicione a cenoura, a cebola, as folhas de salsão, a folha de louro, alecrim, e o tomilho;

Cubra tudo com água e leve ao fogo médio;

Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 30 minutos;

Em seguida despeje a metade desse caldo na assadeira onde foi assado o peru;

DICA: essa etapa é muito importante para deixar seu molho saboroso. Pode fazer sem medo, seu molho não vai ficar com gosto de queimado ou algum sabor ruim.

Mexa para ir misturando o fundo da assadeira com o caldo;

Em seguida despeje essa mistura na panela com o restante do caldo;

Misture bem e em seguida coe com a ajuda de uma peneira. Reserve;

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo, quando começar a derreter, adicione a farinha de trigo;

Mexa bem, até formar uma massinha;

Em seguida adicione um pouquinho do caldo que estava reservado;

E mexa sem parar;

Vá adicionando o caldo aos poucos e continue mexendo;

Mexa até formar um molho bem cremoso e liso.

Tempere com sal e pimenta a gosto;

Em seguida transfira o molho para uma molheira ou tigelinha e depois regue por cima do peru

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